Vino Santo 2007

Člověk, réva, půda, klima. Právě ze složitého prolínání těchto faktorů se rodí skvělá vína. Ve Valle dei Laghi jsou tyto prvky základem prastaré tradice, která se stále každý rok obnovuje díky vášni vinařů: produkci ceněného Vino Santo Trentino. K jeho získání se sbírají nejlepší trsy rodu Nosiola, původní odrůdy, produkované v některých starých vinicích umístěných na několika konkrétních pozemcích. Plně zralé hrozny se rozloží na stojany (“arèle”) a umístí na půdu. Neustálé větrání zajišťuje po celý rok tzv. „Ora del Garda“, charakteristický vánek, který vane z nedalekého stejnojmenného jezera. Sušení pokračuje přes pět nebo šest měsíců až do Svatého týdne.
Po lisování začíná přirozené kvašení, které díky velmi vysoké koncentraci cukrů probíhá velmi pomalu a trvá roky. Po nalahvování začíná život tohoto vína znovu a trvá i přes padesát let. Je to víno historie tohoto území a paměti lidí, kteří tam žijí.